--VOL.1-- いよいよオープン！ 2002.7.22

お待たせしました。
ずっと待っていてくれたイルムスの頃のお客様ありがとうございます。
お知らせした日よりも遅れてしまってすみませんでした。
そして、初めてお会いする皆様これから末永くおつき合い下さい。
私自身がこの日が来るのを、どんなに待ち望んでいたか・・・
言葉では言いつくせません。私にとっていろんな思いの詰まったパン達です。
また、多くの方々に愛して頂けるといいなと思っています。
パンを通して皆様に幸せを届けることができたらいいなと思っています。

Boulangerie cest TRES BONのパンとは

パンのほんとうのおいしさを届けたい。食事としてパンを食べる国フランス。
何度も訪れ、現地のパン屋さんで働いて学んだ製法と配合で
できる限り本場の味に近いものを提供したいと思っています。
いろんな素材の組み合わせで食べるパンもおいしいけど、パンそのものの
味を楽しむために食べるパンに力を入れていこうと思っています。

手作りできるもの　カレー、カスタードクリーム、トマトソース
ジャム（オレンジジャムやブルーベリージャムなど）・・・・など
手間をかけ、愛情を込めて、手作りします。
パンを作る時にも、イーストフードなどの添加物は一切使用しません。
安心して食べれるパンを作っていきます。

使用する野菜や果物は、田中青果さんより仕込れます。
今旬のもの、今おいしい産地などを教えて頂きながら、よりおいしく
安心できるものを使っていきます。

パンを作るスタッフの紹介

ふたをあけてみるとイルムスの頃一緒に働いていた仲間が4人も集まり、
あれー。

Chef Boulangerie 大西
元気で明るいことがとりえの私です。気軽に声をかけて下さい。

今村さん（通称 今村っち）
6月にフランスのブーランジュリー　シーバスフランスでの研修を終えてきました。
フランス語の難しさに少々ホームシックにかかっていましたが・・・
彼女なりにいろんなことを感じ、学べた様でヤル気満々です。

石田さん（石田ちゃん）
パンを作るのは初めてですが、努力家の彼女は、日々進歩しています。
とってもこれからが楽しみな存在です。暑さに弱く、少々ドジなところも
ありますが、ガッツでカバーしています。

矢野さん（このみちゃん）
パンを愛する気持ちは誰にも負けません！
いつも一生懸命もくもくとがんばっています。

肝付さん
今回Newメンバーです。私達にはなかった上品さがあります。
それがとても新鮮でした。
新しいいろんなことを勉強してほしいと思っています。

こんな5人の女性スタッフでパンを作っています。共通しているのは、パンを愛する
気持ちと、パン作りを学びたいという前向きな気持ちです。
だからこそ、おいしいパンを作るために一致団結してがんばっていけると確信して
います。私は、パンを作る仕事をとおして多くのことを学び、多くの喜びや感動
をもらってきました。そんなすばらしい経験を彼女達にもしてほしいと願っています。

パンの秘密紹介

クロワッサン
ひそかにおいしいクロワッサンです。
フランスヴィロン製粉の研究室でパン作りを学びました。 その時の製法と配合です。
また、パリ13区グルニエアパンで
働いた時の作り方を基本としています。

そば豆
そば粉を配合したパンに、かのこ豆が入っています。
この2つのハーモニーはすばらしい！
はじめて作ってみて食べた時、おもわず
おいしー！！って叫んだほどです。