--VOL.4-- 秋の新商品ご紹介 2002.9.17

9月に入り、少し涼しくなって、そろそろ秋かなと思える季節になりました。 トレボンでは、今、旬のくりやりんご、さつまいもを使った秋の新商品を発売しました。 その新しい仲間の紹介をします。

何と言っても　マロンパイ　￥280
生クリームや洋酒、フランス産のマロンペーストで作ったマロンクリームと、渋皮煮のくりをまるごと 1コごろんと入れたパイです。渋皮煮のくりと言えば、小さい頃、お母さんが毎年お正月に 作ってくれるのが楽しみで、私の中ではお正月にしか食べれないとても高級なもの だというイメージがあります。

ピティビエ　￥250
小倉あんをベースにしたクリームにくりのカンロ煮を散りばめたフィリングを入れたパイです。 見た目がとても美しく、うっとりとしてしまいます。

オートム　￥280
ブリオッシュ生地にさとうきびの砂糖で作ったカスタードをのせ、秋の味覚のフルーツを ごろごろとのせて焼き上げました。

いちじくとくるみのコンプレ　￥280　プチ140
パリ13区グルニエアパンで食べた忘れられない味。 全粒粉（小麦の外皮も一緒に製粉しているのでミネラル分たっぷりで体にもやさしいのです。） を使用していますが、とても食べ易い味です。 いちじくのぷつぷつ感とくるみの香ばしさがとてもいい組み合わせです。 このパンは次の日も軟らかく、おいしく食べれます。また、チーズと一緒に食べるとおいしいです。

こんもり野菜のパン　￥420
野菜をたくさん食べてほしいという思いから作りました。 パンをくり抜いて、きのこのシチューをつめ、その上にかぼちゃやさつまいもなどたくさん栄養が とれる様こんもりともって焼き上げました。

他にも、りんごとさつまいものピッツァやタルトフランベ（ポンム）、ピスターシュチェリー、スブロート（豆・くり・いも）など食欲の秋に向けて、楽しい新商品いっぱい作りますね。

トレボンのおすすめの商品の紹介

プチクグロフ　100円　プチクグロフサレ　100円
クグロフと言えば、フランスアルザス地方のスペシャリテです。私は、アルザスが大好きで2度ほど訪れ、ベシュレール氏のBoulangerie（パン屋さん）で働きました。アルザスのお菓子屋さんやパン屋さんには、おしりが大きなクグロフが必ずころころと置かれています。 ある時、パリで働いていたBoulangerieでアルザスへ行くのなら、クグロフサレというものがあるので絶対食べた方がいいとすすめられました。クグロフサレ・・・塩味のクグロフという意味です。くるみとベーコンが入っているのだということを聞き、絶対食べてみようと楽しみにして行きました。しかし、1回目は探したけど出会うことができず、あと1年思い続けて2回目にやっと出会えたクグロフサレです。クグロフはラム酒のレーズン（トレボンではカレンズを使用しています。）が入っていておいしいですが、ぜひクグロフサレも食べてみて下さい。ふ〜んこんな味ってあるんだと思えるはずです。

ミルフィーユ　￥320
サンドイッチケースの所に、タルトなどのお菓子もあるのを御存知ですか。その中でも、ミルフィーユはぜひ一度は食べてみて下さい。香ばしくカラメリゼしたパイ生地が、バリッとしていて中のカスタードクリームと一緒になってとてもおいしいのです。

シナモンブレッド　￥380（ハーフ）小サイズ　200
このパンのおいしさ知っていますか？私は先日久しぶりに食べ、こんなにおいしかったのかと改めて感心しました。牛乳や卵などを配合したソフトな生地に、シナモンを巻き込んだ商品です。実は、これも作り方はパリのBoulangerie（パン屋）で学んだのです。（フランスらしくありませんが・・・）その頃、そのBoulangerieがフォションにこのパンを納めていました。

なぜおいしいのか考えてみました。
１.愛情がたっぷりこもっているから。
パンの作り方や配合は普通のパン屋さんと違いはないと思うのです。でも、思いをどれだけ込めれるか。その部分はどのパン屋さんにも負けてないと思うのです。おいしいものを、安心できるものを、楽しみに食べてもらうお客様のために、それを毎日考えながらパンを作っています。 ２.無添加、手作りだから
無添加でパンを作っています。パン粉、カレー、トマトソース、ジャム、カスタードすべて手作りです。家庭で作る味に近いと思います。