--VOL.15-- 新商品出ました 2003.4.24

　いつも来て下さる顔なじみのお客様が、しばらくいらしゃらないと、どうしたのかなーとすごく心配になります。先日も、「最近あの方こられてないね」とスタッフと話をしていた時、しばらくぶりに姿を拝見したので、「こんにちは。しばらくぶりですね」と話しかけると、「違うわよー、私はいつも来てたけど、大西ちゃんが忙しくて中にいるのよ」と言われました。私は一日のほとんどを厨房の中で過ごしているので、お店に出てこれる時間はわずかしかありません。本当は、もっとお店に立って、お話しできるといいのですが、今のところはなかなか難しいので、この通信を書いています。「このパンを作っている人は、いったいどんなことを考えて作っているのだろう…」とか思う人もいると思いますし、パンのことについてもっと知ってもらえたらいいなと思ったので書きはじめたのです。

新商品でました！！

・キノコとチキンのピザ（バルサミコ酢仕立て）　￥３２０
　ベシャメルソースとキノコのバルサミコソテー、スモークチキン、プルーンをのせたピザ
・トマトのピザ　￥３２０
　自家製トマトソースとトマト、アンチョビ、モッツァッラチーズ、バジルのシンプルだけど一番おいしい組み合わせのピザ
・サーモンと長ねぎのピザ　￥３２０
　サワークリームとベシャメルソース、スモークサーモンと長ねぎにケイパーやディルを添え、甘口のマスタードビネガーソースをかけて焼き上げたピザ
・木いちごのチョコパン　￥１６０
　木いちごソースを生地にも加え、チョコクリームとフランボワーズジャム、フランボワーズの実を包んで焼き上げました
・サワーライブレッド　￥１６０、３２０　　　いちじく、キャラウェイ入り　￥２５０
　ライ麦自然発酵種を配合したパンです。軽い酸味でこくのあるこの味は、バターをつけて、チーズやハム類と合います。私は、初めてフランスへ勉強に行った時このパンにバターをつけてよく食べていたので、なんだか懐かしい味なのです。この酸味が少々苦手といわれる方もいるかもしれませんが、スタッフの間では大人気だったパンです
・抹茶と小倉のデニッシュ　￥２２０
　小倉あんとアーモンドクリームを生地に巻き込み、抹茶のマカロンとヘーゼルナッツをのせて焼き上げた、和風の味です
・アナナ　￥２２０
　バナナとパイナップルとカスタードクリームを、クロワッサン生地で包み、ココナッツをのせて焼き上げたさわやかなおいしさです。パイナップルのおいしい時期だけの限定です
・ガーリックバゲット　￥２３０
　パセリ、ガーリック、バターなどで作ったエスカルゴバターをバゲットにはさんでのせて焼き上げました。しみわたるおいしさを感じてください
・そしてまだまだ考えています！バターの香るさっくりワッサン、レモンとオレンジチーズのデニッシュ、ブルーベリーデニッシュ、ペピット、プラリネブリオッシュ、ベリーのブリオッシュ　などなど。
　また、お客様からの要望が強かった商品などを期間限定で作ることにしました。まず、イルムストースト、ニダベイユ、ディルとじゃがいものプチパンを始めます。いろんなご要望をお聞かせ下さい。私たちも楽しくパンを作って、お客様にも楽しくパンを選んで、おいしく楽しく食べていただけたらいいなと思います。

　通信楽しみに読んでいます。という声を頂く様になりました。先日もお客様よりお手紙を頂きました。私も含め数人のスタッフで読ませて頂きましたが、それぞれみんないろんなことを考えていたようでした。この通信が少しでもみなさんの「元気の素」になればすごくうれしいです。この手紙を読ませて頂いて改めて、トレボンのパンを作っていく意味を考えさせられ、通信を書いていて良かったと思いました。
　あるスタッフが、「作っていて幸せなのだから、きっと食べても幸せになれるはず。もし私がここで働いていなかったら、私も手紙を書いていたかもしれない」と言いました。私は手紙を頂いたこともうれしかったけど、それ以上にスタッフのその言葉がうれしかったです。いろんなことを悩みつつ、大変な思いをしながらがんばっているそのスタッフからそんな言葉が出てくるとは思わなかったからです。

　もうすぐゴールデンウィークがやってきます。おいしいパンとともに、家族や友人と過ごす楽しい時間を満喫してください。
　イルムスベーカリー物語、３話目ができました。これは、惜しまれながら閉店したイルムスベーカリーと私の３年間の成長の物語です。これからパン職人を目指す人やみんなへのがんばれ！！のメッセージです。