--VOL.27-- Bonne Annee 2004 2003.1.1

Je vous souhaite une fonne et heureuse annee!

　今、自分の置かれた場所とは違う所に、まだ自分の知らない世界がある。毎日いろんなことに悩み、そして楽しんで過ごす今この場所での正しいことまちがっていることの価値判断とは違う世界も存在する。そのことを、パン作りの仕事を通して知りました。
　パンを作ることを通して多くの人と出会い、感動も喜びも悲しみを苦しさを体験させてもらいました。私が大好きな所フランス。言葉があまり通じない中でのほんとうの心の触れ合い、人の温かさ、深さを知り、心のふるえる感動をもらいました。去年一年いろんなお客様とも出会い、いろんなお話をさせて頂きました。
　それがすべて私の心の支えとなっています。感謝の気持ちでいっぱいです。私がパンを作っていくことで、あなたの生活のひとときにパンを通して幸せを感じてもらえることができれば、そう願っています。
　パンという“もの”ではなく、心が伝わるパンを作っていきたい。私の体験した感動を幸せをパンに込めることができればと願ってまた今年一年がんばっていきたいと思います。
　どんな一年なのだろうと楽しみです。トレボンでパン作りを学ぶ多くのスタッフにとっても学ぶことの多い１年であることを願っています。

大西かおり