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--VOL.29-- フランスにスタージュ（研修）に行ってきます！ 2004.2.6 |
“川端にあったパン屋はここかい？”
“いちじくと何かが入ったパンはどれだったかい？”
“かたーくてかみしめる・・・”
“好きだったんだ。２年前まで福岡に住んでたんだけど、今は四国に住んでるんだ。福岡に来ることがあって寄ったらもうなくて聞いたらここを教えてくれたんだよ。”
フランスへ行ったことがあってあのパンがなつかしいとか、ワインとかチーズに合うパンがほしいとかそういう方々にトレボンのパンを好きな方は多そうだけど、ほんと、70代後半くらいのおじいさんなのです。遠くから探してわざわざ来て下さったこと、ほんとうれしかったです。
“２、３日いるからまた食べに来るよ”そう言って別れました。
“好きだったんだよ”そうおっしゃった、その言葉が忘れられません。
今でも、イルムスの頃からのお客様にたくさん来て頂いています。心から感謝しています。トレボンのパンを愛して下さる皆様のためにどんなことも乗り越えてがんばれるといつも勇気を頂いています。
フランスへ勉強に行ってきます！
自分の身の周りのいろんな人ってつながっているんだなあと感じることってありませんか。友人の知り合いがすぐ近くにいたり、自分の尊敬する人がまた違う自分の尊敬する人とつながっていたり、友人同士が知り合いだったり（これはまさに私の周りのことです）不思議ですよね。世の中いろんな人がいて、出会わない人はきっと一生出会わないかもしれないけど遠い近いを問わず、関わる人は決まっていて、お互いに関わり合っている様な気がするんです。人と人とのつながりってほんと不思議です。初めてイルムスベーカリー立ち上げ準備のためパリに行ったとき、私には1人も知り合いはいませんでした。それからパン作りにのめり込んで、パン作りの仕事をとおしていろんな人と出会うことができました。今では、ほんとにたくさんの尊敬する人や友人がいます。2月16日〜26日までフランスへ勉強に行くことを決めました。約10日間トレボンを留守にしますが、多くのことを吸収し、またひとまわり大きくなって帰ってこようと思っています。楽しみにしていて下さい。
今回は、前回行った時に数日ホームステイさせてもらって研修したパリ18区ムニエ氏のパン屋さんでのスタージュ（研修）。そして2002年のパリのバゲットコンクールで1位に輝いた17区メデール氏のパン屋さんでのスタージュを予定しています。
いつも新しい所でのスタージュはとても緊張します。言葉もうまく通じない知らない人ばかりの職場に飛び込む、私は度胸がありそうに見えて意外に小心者なのです。どうしようどうしようと考えて、自分に今やらなきゃどうするがんばれと言いきかせてでないと動けない方なのです。この前パリに行った時も、道に迷いながらパリのフランス人の友人に電話したりしてすごく苦労してみつけたあるパン屋さんに、入る勇気がなくて３回前を通り過ぎて、やっとそのパン屋に入ったのです。そのくらいの小心者なのです。
今まで、スタージュでつらい思いもいっぱいしたけど、心に浸み感動をもらったことの方がはるかに多く、忘れられません。トレボンでパン通りを学ぶスタッフへもパン作りの仕事を通して広がる大きな世界をのぞいてほしいし、パン作りの仕事を通して得る感動を味わってほしいと願っています。
お知らせ
・サンドイッチは焼いてもおいしい！最近スタッフの間ではサンドイッチを焼いて食べるのがはやっています。生ハムはレア状態に、チーズはとろけてとまた違うおいしさ味わえます。
・最近よく聞くパンは？もちろんプチミルクですが、新しい商品の中では、ポティロン、クッキーレーズン、セザムがよく聞きます。ポティロン、クッキーレーズンは金・土・日の15:00以降に登場します。食べてみて！
K.O.