 |
--VOL.41-- 新曜日替わりメニュー 2005.1.6 |
曜日替わりメニュー
【月】
セーグルエピス（香辛料が隠し味のライ麦パン）、じゃがいもハーブフォカッチャ、いもぱん、パンドフリュイ、フランフォルトレ、ルトン、パンブリエ、そば粉のパン（そば豆、リュスティックサラザン…）、セザム、バゲットプロヴァンサル、ベーコンオレンジ、ルヴァンバゲット（レトロバゲットではまたひと味違うバゲット）
【火】
ニューヨークスティック・オフィス、ポティロン、クッキーレーズン、ベルティエ、プチレーズン、焦がしバターのブリオッシュ パヴェ、タルトシュクル、ブリオッシュフリュイ、タルトポワール、タルトショコラ、パンセレアル（穀物がぎっしりつまった健康パン）、パンオリーブオニオン
【水】
セーグルエピス、セザム、バゲットプロヴァンサル、ベーコンオレンジ、ルヴァンバゲット、パンブリエ（フランス ノルマンディー地方のパン）そば粉のパン（そば豆…）、じゃがいもハーブフォカッチャ、いもぱん、ヴィエノア、ヴィエノアショコラ、フーガスラタトウイユ、ヴィエノアブラン、バナーヌ、プラリネ
【木】
ニューヨークスティック・オフィス、パンセレアル、キャトルフリュイ、くるみカンパ、パンドフリュイ、フランフォルトレ、ルトン、焦がしバターのブリオッシュパヴェ、タルトシュクル、ブリオッシュフリュイ、タルトポワール、タルトショコラ
【金】
セーグルエピス、セザム、バゲットプロヴァンサル、ベーコンオレンジ、ルヴァンバゲット、そば粉のパン（そば豆、リュスティックサラザン…）、パンオリーブオニオン、じゃがいもハーブフォカッチャ、いもぱん、ヴィエノア、ヴィエノアショコラ、フーガスラタトゥイユ、ヴィエノアブラン、バナーヌ、プラリネ
【土・日】
パンオリーブオニオン、バンセレアル、そば粉のパン（そば豆…）、じゃがいもハーブフォカッチャ、いもぱん、セザム、バゲットプロヴァンサル、ルヴァンバゲット、ベーコンオレンジ、カンパーニュ、くるみカンパ、キャトルフリュイ、パンブリエ、ニューヨークスティック・オフィス、焦がしバターのブリオッシュパヴェ、タルトシュクル、ブリオッシュフリュイ、タルトポワール、タルトショコラ、ポティロン、クッキーレーズン、ベルティエ、プチレーズン、パンドフリュイ、フランフォルトレ、ルトン
きび糖クリームぱん、エトワール、パピットュ、シュクルは毎日メニューとなります。
ちょっと私事ですが…お正月が明けて落ち着いてから、故郷へ久しぶりに帰りました。私の母が去年、整体の治療院を自宅を改装して開きました。今回、初めて私の母の治療院を見て、私は心から感動しました。それはどうしてかというと私の母の努力がすごくわかったからです。様々な資格を取り、その修了証が数多く飾ってありました。体のつくりに関する 本、整体の仕事に関する本がほんとたくさん並んでいました。私は父を小さい頃事故で亡くし、母子家庭で育ちました。結婚して仕事をしていなかった母は病院の事務の仕事をはじめ私達姉妹2人を大学まで出してくれました。その仕事のかたわら少林寺拳法を学び、今も副道院長を努め子供達に少林寺拳法を教えています。
そして整体の勉強も仕事をしながら続け、休みに学会に出たり、いろいろな講習を受けに遠く東京などいろんな所へ出かけていました。そして去年ついに事務の仕事を辞め自分の治療院を開いたのです。私は自分自身のことを思いました。毎日をただ過ごしているだけなのではないか。きちんと夢を描いてそれを実現するための努力をもっと明確にすべきなのではないかと反省しました。そのことを帰りのバスの中でふと考え、母はすごいなあと涙が止まりませんでした。私も負けない様もっと全力投球でがんばろう。自分の目標をもっと明確に考え努力しよう、そうちかいました。
●トレボンでパン職人を目指すスタッフへ
1つ1つの仕事に違いはなく、パンを作ることも接客も掃除することも、すべてはつながっていると思う。そういう1つ1つの仕事へ取り組む姿勢を私は見ています。この人をどのポジションにすればその人が一番生きるのか、この人はこのポジションをこなせるのか、掃除だったり出勤する時間だったり、そういう1つ1つのことにあらわれていると思うのです。パン作りには、作った人の人間性が写し出されているとよく感じます。ぜひ、あきらめずがむしゃらに私ともっとがんばってほしいと願ってます。決められた時間で仕事をするだけで満足すべきではないと思う。空いている自分の時間を有効に利用してより自分の目標に近づける様いろんな方法を探して努力してほしいと願います。
今年1年がんばろうね！
K.O.