--VOL.49-- みんながんばってます 2005.8.27

　雨が降って、急に涼しくなってもう夏も終わるんだなぁと感じています。きっとあっという間に秋が来ますね。秋のメニュー、せっせとただ今試作中です。
今秋発売予定の新商品を少し紹介しますね。

■抹茶のデニッシュ：231円
抹茶味のアーモンドクリームと、栗・さつまいも・豆を巻き込んでマカロンをトッピングして焼き上げ、抹茶チョコレートで仕上げた色鮮やかなデニッシュ。

■フランボワーズとくりのデニッシュ：231円
くりのクリームと自家製フランボワーズジャム、渋皮くり煮が入ったケーキタイプのデニッシュ。

■きのこの秋味ピザ294円
きのこピザが今年はNewバージョンになります！白ワインやハーブで味付けしたきのこのグラタンをのせたピザです。

■くりぱん：189円
去年好評だったくりぱんが秋冬だけ限定で登場します。ほんのり自然な甘さのくり味のパンです。

■オートム：252円
くり、いちご、りんご、ぶどうなど秋の味覚のフルーツをのせたブリオッシュです。

■そしてやっぱり秋は、マロンパイ：294円
1粒丸ごとの渋皮煮のくりとおいしいマロンクリームを、パイ生地で包んで焼き上げました。だんだん秋が深まると、りんごを使ったデニッシュノルマンディーやりんごのパイ、秋色のフォカッチャも登場します。楽しみにしてて下さいね。

　パン屋になってよかったと思うことの一番目は、この仕事を通してほんとに多くの人と出会えたことです。EFB（エキップドフクオカドブーランジェ）福岡の若手パン職人で立ち上げた勉強会の仲間は、パン作りの技術向上に関する事だけでなく、いろいろなことを心わって話せ、お互いによりレベルupしようと刺激しあってがんばれる関係です。
　この仕事を通して出会った私の女性の友人はほとんどがんばってる人が多いです。もとパティシエのゆりさんは、忙しい仕事をこなしながらソムリエの資格を取り、家ではお菓子教室を開き、先日フランス人の方と結婚。フランスのムニエさんのパン屋で1年間スタージュとして働いたあきこさんは、ムニエさんが外国に教えに行く時は、負けず嫌いの根性で1人でまかされるほどがんばってた。そしてもうすぐ岐阜に自分のパン屋をオープンさせようと準備してます。フランスのスタージュ先のパン屋で知り合ったいずみは、フランスで会社を立ち上げ（すごく難しいこと）日本と行き来しながらがんばってます。そんな友から、いい刺激を受けつつ、私もがんばろうと思えます。
　そして、フランスのパン屋さんでは、パンを作る技術と笑顔さえあれば言葉がうまく通じなくても、一緒に働け心が通じ笑い合える喜びを知ることができました。今いる場所だけではなく、世界は広いことを知りました。仕事って仕事だと思えば毎日単調でおもしろくないことかもしれないし、例えいろんな可能性がねむってたとしても気付けないかもしれない。決められた与えられたことだけではなく、もっと自分で考え深めていくことによって、いろんなことを学ぼう、知ろうと努力することによって、前は見えなかった道が開けてくると思うし、やりがいもできておもしろくなったりするもの。待っていても何も起こらない。今おかれた環境において自分の中での最大限の努力をしているだろうかといつも自分に問いかけています。
K.O.