--VOL.61-- ありがとう4周年！ 2006.7.27

　月日が経つのはほんと早いものです。7月22日でトレボンは4周年を迎えることができ、5年目へと入りました。ほんと、トレボンのパンを愛してくださっているお客様のおかげです。心からありがとうございます！
　これからも、スタッフみんなで力を合わせ、おいしいパンを焼いていきたいと思いますので、温かく見守って下さい。パンを通して皆様へ、幸せな気持ちや元気をお届けできる様心を込めてパンを焼きたいと思っています。トレボンがオープンした1年目は、宣伝とかも特にしなかったのでひっそりと全然売れませんでした。まだまだ福岡ではハード系のかたそうなパンがほとんど見られない頃でした。2年目いろんな雑誌に取り上げられるようになり、たくさんの人に来て頂きました。そんな状況に対応できず、大行列ができたりして大変お待たせしたりし、ご迷惑もかけました…すみません。そして3年目、4年目と福岡ではみんなが知ってくれているパン屋さんになれました。福岡にもたくさんのハード系のかたそうなパンを売るパン屋さんがほんと増えました。パン本来のおいしさのあるパン…私もそんなパンが大好きです。そして、5年目…もうすぐカフェトレボンがオープンします。（初めにお知らせしたオープン日より遅れ遅れですみません…）
　ほんとうはトレボンは、1店舗が一番いいのかもしれません。いつも私の目の届く範囲で一定の品質のおいしいパンを焼き続けることが、一番大切なことだと思うので。なぜ2店舗目？そう。初めは、私の中にも少し迷いがありました。不安な気持ちとともに。でも今は、それはきっと良いことなのだと思う様になりました。カフェトレボンでは、パンを作り、パンを販売します。今のトレボンのパンの1〜10位くらいのパンは焼きますが、それ以外のパンはすべて違う種類のパンを焼きます。製法が違っていたり、配合も違う、売り方も違うなどなど今のトレボンにはないパンの数々が並びます。ということは、2つのトレボンで2回楽しめるというわけです。そしてカフェでは、パンに合う有機ワインとそのワインに合う野菜を中心とした料理、パンを使ったタルティーヌやパニーニなどの今までトレボンにはないパンと料理の提案が楽しめます。
　パンをとりまくすてきな食生活を味わえます。

　トレボンのスタッフも新しい体制にむけて、着実に成長してきました。今までできなかった仕事にチャレンジし、各々がステップアップしようとがんばってる姿を、ほんとに頼もしく見守っています。お客様にとっても、今以上に楽しみの提供できるトレボンになりたいと思います。そしてスタッフみんなが目標をもち、それに向けて努力し、成長し、力を合わせトレボンのパンを焼き上げる、すてきな店でありたいなぁと願っています。

　あ〜、私のトレボンでの4年間最高でした！！もちろんトレボンとごはんと寝るだけの忙しすぎる毎日でしたが、ほんとたくさんの出会いと感動があって、苦しい思いもしたけど、その分いっぱい成長して、ほんと愛すべきいいスタッフに恵まれ、たくさんのお客様にパンを食べてもらえて、感謝・感謝・心からありがとう
K.O.