--VOL.62-- 秋の新商品出ます！！ 2006.8.27

【マロンパイ】
やっぱり秋と言えばマロンパイ。渋皮煮の栗がごろっと1粒入り、おいしいくりのくりーむとパイ生地の香ばしさがたまらない。
【くりとフランボワーズのデニッシュ】
栗のクリームとフランボワーズジャム、栗の入ったデニッシュ。栗とフランボワーズの絶妙なマリアージュを楽しんで下さい。
【くりのデニッシュ】
小倉とアーモンドのクリームと2種類のくりが入ったケーキの様なしっとりおいしいデニッシュです。
【フォカッチャ　豆・栗・いも】
豆と栗、さつまいもが入ったフォカッチャです。ごまも入ってるので香ばしく、ほどよい甘さとほくほく感です。
【くりあんぱん】
栗、くるみ、ごまの入った小倉あんを包んで薄焼きにしたあんぱんです。
【野菜ピザ（秋味）】チキンやきのこソテー、かぼちゃ、さつまいもが具だくさんにのったピザです。ベシャメルソース、チーズ、オリーブオイル、バルサミコ酢とともに焼き上げました。
【くりぱん】
渋皮煮の栗と栗の粉を使った直焼きパン。ほんのりやさしいおいしさがあります。 【ポンムシードル】
りんごのお酒シードルと、フレッシュなりんご、りんごのコンポートが入ったりんごづくしの直焼きパン。前作ってたポンムシードルから今年はリニューアルしました！自然な甘さと、シードルの上品な香りのあるパンです。

　何か新しい商品とか考える時、すっごく考え込んでいると、そんなにこんつめて考えてもアイデアがわかないよと言われるけれども、私の場合は考えて考えないと浮かんでこない。
何か他のことやってたら、「これ」ってひらめくもんなんだから…と言われるけれど、そんな体験したかな？なんて思い当たらない。これだけトレボンのパンを考えられてるんだから、発想力あるなんて言われるけれど、私にはそんな能力がないと、自分でつくづく落ち込むことが多い。
　今まで食べたもの、見たもの、学んできたものがすべてベースになってる。その積み重ねだけ。「パンについては、少しだけセンスあるかもな、でもお前の場合は努力だよ」。そう私の主人が言った。
センスがなければ磨く努力をすればいい、不器用ならできるまで人一倍努力すればいい。要は能力なんて関係ない、すべては自分次第、がんばるか、あきらめるか。
　すごく高くていい材料使っても、パンと向き合ってその材料を使ってどうしたらいい味を出せるのかと毎日考えて作らないとおいしいパンは焼けません。何げにパンを作ってても絶対いいパンは焼けません。私達は何のためにパンを焼いているのか。おいしいパンを作ることが私達の役割。その基本となる心を見失わないことが大切、迷った時はいつも初心を忘れない様にしようと思ってます。イルムスベーカリーが閉店して、トレボンがオープンした時…。今も来て下さっているイルムスの時のお客様とお会いする毎に感謝の気持ちとともに思い出します。カフェトレボンがもうすぐオープンするけれども、絶対この気持ち忘れない様にしたいし、働くスタッフみんなに理解してもらいたいと願います。

K.O.