--VOL.63-- 目標をもつことは大切です 2006.11.20

　久しぶりに通信を書きます。長い間お休みしててすみませんでした。カフェトレボン・トレボン浄水店もオープンして2ヶ月が経ちました。はやいものです……でもあまりにいろんなことがあった様な気がします。トレボン平尾店と浄水店では、プチミルクなど10品くらいを除き、すべてメニューが違います。平尾には根強い人気者のパン（エレルやいちじくコンプレ…など）がいますが、今日は浄水店のおすすめのパンを紹介しようと思います。
1.ブリーエフィグ：いちじくの入ったやわらかい食感のパンにとろけたブリーチーズがのっています。
2.レザンアロマティック：ヴェルヴェンヌのハーブティーにつけ込んだレーズンとローズマリーの香りをじっくりと移した種を使用してレーズンパンを作りました。心までいやされそうな香りです。
3.バゲットサンド（ミックス）：バゲットに上質のロースハムとコンテチーズをサンド、シンプルだけどほんとにおいしい！
4.紅茶といちじくのスコーン
5.はかり売りのパン：少量から買えます。ワインやチーズ料理とも相性のよいパンがそろっています。

　最近の私の話をしようと思います
　新店のオープン、私自身の目標（クープドモンドへの挑戦）への最後のがんばりと、きっと今までの人生の中で一番がんばったのではないかと思える日々を過ごしていました。2つのことが重なり、大変でしたが今がんばらないでいつがんばるんだろう！　今この時を大切にしなくては…と自分自身に言い続けました。最後は精神的にも体力的にもぎりぎりの状態でしたが、ほんとに多くのことが学べ、いろんな人と出会い、感謝し感動した充実した2年間だったと胸張って言えます。結果は夢はかなわずでした。私が目標としていた最終審査には残れませんでした。
　その結果を知った時、パンを作りながら思いきり泣きました。悔しくて、そして今までのいろんなことが思い出されて涙が止まりませんでした。でも、ああしてればよかったという後悔は全くありませんでした。だって精一杯の努力をし、自分の力のすべてを注いだからです。
　こんなに悔しい思いをし、敗北感を味わったのは久しぶりでした。今から7年くらい前、ある有名なパン屋さんに転職しようとして新しい家まで探していたのに直前であきらめることを決めた時を思い出しました。目の前に夢だったことが手に入りそうになりながらあきらめなくてはいけなくて3ヶ月間は、思い出しては泣いて落ち込みました。でもその時もし、夢かなってそのパン屋に転職していたら、今の私はありえませんでした。“この仕事が私の人生そのもの”なんて思えてないと思います。その時はその選択や状態が悪いことだと思えても、時間が経ってみればあの時あの選択をしててよかったのだと思えること多いものです。
　今回、クープドモンド最終審査の会場でパンを作り競技する夢はかないませんでしたが、しっかりとこの悔しさを味わい、また次の目標を見つけて、もっともっと成長したいと今は思えます。
　今回改めて思ったのは、目標（夢、将来のヴィジョン）をもつことの大切さです。特に忙しさの中に身を置いていると、時間が経つのははやいものです。目標がなければがんばってないわけではないのでしょうが、毎日着実に時間だけが過ぎていき、毎日こんなことの繰り返しで私は何やってるんだろう…なんて弱気になってしまったり、技術のレベルを上げるにしても、経験は時間とともにつくだろうけど、“これっ”という目標があるのとないのとでは、同じ期間でレベルの差がはっきりとするはずです。
　目標を見つけるって難しいことです。でも、見つけようとしなければ待っていも見つかりません。私も今、今までの目標としていたことが決着し、目標がない状態です。今、私がやらなくてはいけないことは何なのか。将来どうなりたいのか。しっかり自分を見つめ直して、新たな目標を決めようと思います。目標を決めると、やらなくてはいけないことが明確になります。日々の仕事のひとつひとつに意味が見出せます。苦しい時、へこたれそうになった時、自分を支えてくれます。だから絶対、目標（夢）は持つべきです。パンを作る仕事は、心からすばらしい仕事だと思う反面、朝早くから夜遅くまでの長時間で大変ですし体育会系で、女性が続けていくには、根性としっかりとした目標が必要だと思います。より多くのことに感動して喜んだり、泣いたり…どんな大変な時も幸せに生きれます。
　私は、今回のクープへのチャレンジで、ほんとにパンに向き合って真剣にパン作りに取り組みました。ひとつひとつの作業の意味を考えながら、配合を微調整して試行錯誤しました。今まで一生懸命パン作ってきたつもりでしたが、こんなに深く考え向き合ったのは初めてでした。だからすごく勉強になりましたし、これからこういう風に学んでいければいいのだと思えました。
　今の私の気持ちは、思いっきり泣いたのですっきりとしています。2年間あきらめずがんばれた達成感とともに、新たなスタートを思っています。いろんな人に支えて頂きました。いきづまった時、いつも誰かが助けてくれました。がんばっているスタッフの姿やいつもそばで手伝ってくれた、たでちゃんや、ほんとみんなのおかげでがんばれました。ありがとうございます!!

最後に
12月には、平尾・浄水とも新商品いくつか出します！
例えば　平尾では…チョコとヘーゼルのペストリー カレ やブリオッシュショコラ
　　　　浄水では…お待たせしましたカレーパンやサンドイッチが新しいの出ます。
パンを通してみなさまに小さな幸せお届けしたい。
トレボンというステージで私を含めスタッフみんなが成長していきたい。がんばります

K.O.